Cooking烹饪概论烹饪概论目录目录绪论绪论什么是烹饪什么是烹饪第一章第一章中国烹饪简史中国烹饪简史第二章第二章中国烹饪原理和技术规范中国烹饪原理和技术规范第三章第三章中国菜品中国菜品第四章第四章中国筵席中国筵席第五章第五章中国烹饪风味流...

第一章营养学概述第一章第一章目录17523684第一章第一章绪论食品营养学食品卫生学食品卫生学•人体需要的六大类营养素；人体需要的六大类营养素；•烹调中营养保护；烹调中营养保护；•热能计算及合理营养、平衡膳食；热能计算及合理营养、平衡膳食；...

1合理营养，科学烹饪合理营养，科学烹饪——健康和美味的和谐健康和美味的和谐2当今社会呼唤和谐当今社会呼唤和谐————•和谐社会从和谐家庭做起•和谐家庭从关注健康做起3•自古以来健康就是人们十分关注话题。自古以来健康就是人们十分关注话题。...

考生答题不准超过此线地区姓名单位名称准考证号职业技能等级认定国家题库西式面点师西式面点师高级理论知识试卷高级理论知识试卷注意事项1、考试时间：90分钟。2、本试卷依据2001年颁布的《西式面点师国家职业标准》命制。3、请首先按要求在试卷的标...

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Page1第七章家庭烹饪1烹制菜肴有多种技法，每种烹饪技法都可以烹制很多菜肴，要求初级家政服务员掌握蒸、炒、炖、拌等四项基本原则种适用性较强的烹饪技法。一、烹饪质量标准二、一般烹饪流程1．蒸蒸，一种看似简单的烹法，令都市人在吃过了花样百出的...

家政服务员培训内容家政服务员培训内容1、婴幼儿护理2、老人护理3、家居清洁4、洗涤熨烫5、日常烹饪6、职业道德7、生活常识8、环保常识9、家用电器的使用；家政服务的分类家政服务的分类1、家政服务员（计时钟点家政工、常驻住家家、家政服务员（计...

315315页烹调工艺学页烹调工艺学第一章第一章绪论绪论第一章中国烹饪概述一、概念烹调工艺学是以传统风味菜肴的制作工艺为研究对象，总结和揭示中国风味菜肴制作工艺一般规律的学科。烹调工艺学的概念烹调工艺学的概念•其他解释1、烹调工艺学是研究对...

烹饪学烹饪学达达素材铺独家整理，独家更新，独家售后指导！请勿盗卖！一、目的要求1.掌握烹饪及其相关术语的概念。2.了解烹饪学研究的对象、基本观点、方法和发展概况。二、学习重点1.烹调、烹饪和食品加工的概念；2.烹饪业的市场状况；3.烹饪业在农业结...