餐饮服务质量管理手册(新)

餐厅部工作手册受控状态：分发号：餐厅部工作手册QL/C7.5.0―1―2000编制审批泉林大酒店餐厅部工作手册泉林大酒店文件编号QL/C7.5.0—1—2000目录修改码A/0共1页第1页QL/C7.5.0―1.01―2000餐厅仪表仪容QL/C7.5.0―1.02―2000餐厅服务礼貌用语QL/C7.5.0―1.03―2000端托服务规范QL/C7.5.0―1.04―2000口布折花规范QL/C7.5.0―1.05―2000餐厅摆台规范QL/C7.5.0―1.06―2000斟酒服务规范QL/C7.5.0―1.07―2000上菜、分菜服务规范QL/C7.5.0―1.08―2000订餐服务规范QL/C7.5.0―1.09―2000迎宾服务规范QL/C7.5.0―1.10―2000送客服务规范QL/C7.5.0―1.11―2000中餐零点服务规范QL/C7.5.0―1.12―2000中餐宴会服务规范QL/C7.5.0—1.13--2000西餐早餐服务规范QL/C7.5.0—1.14—2000西餐午晚餐服务规范QL/C7.5.0―1.15―2000退菜服务规范QL/C7.5.0―1.16―2000传菜生工作规范QL/C7.5.0―1.17―2000吧台工作规范QL/C7.5.0—1.18—2000会议服务规范QL/C7.5.0—1.19—2000布草房服务规范QL/C7.5.0―1.20―2000洗刷、消毒工作规范QL/C7.5.0―1.21―2000餐厅卫生工作规范QL/C7.5.0―1.22―2000餐厅部交接班制度QL/C7.5.0―1.23―2000餐厅一日工作规范QL/C7.5.0―1.20―2000餐厅服务不合格分类QL/C7.5.0―1.21―2000顾客投诉处理办法QL/C7.5.0―1.22―2000餐厅疑难问题处理餐厅部工作手册泉林大酒店文件编号QL/C7.5.0—1.01—2000仪容仪表的规范修改码A/0共3页第1页1、服务员仪容仪表总体要求，做到：容貌端正，举止大方；端庄稳重，不卑不亢；态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺括；打扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行恰当。2、容貌：表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方。2.1头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。男服务员不得留鬓角、胡须；女服务员如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观